Olá pessoal, tudo bem por aí?
Parece que o frio chegou de vez agora, escutei boatos que na manhã de terça-feira (1º) chegou fazer 4 graus. Bem, final de semana estive em Maringá e revi quase toda família, assim tive a ideia de passar uma receita que é sagrada nos nossos dias de frio.
Sopa Caipira
Óleo de milho
Uma lingüiça fresca caipira (caseira colonial). Caso não tenha tanto acesso a essa iguaria do sítio, você pode substituir por duas linguiças toscanas
70gr de bacon em cubinhos
Meia peça de salame colonial cortado em finas fatias partidas em quatro partes
Um paio
Uma cebola picada
12 dentes pequenos de alho inteiros
½ kg de mandioca
1,5 litros de caldo aromático (com tiras de cenoura, salsão, cebola e louro)
Uma colher de sopa de pimenta dedo de moça bem picadinha
Cheiro verde fresco picado a vontade
Modo de fazer:Bem, cozinhe a mandioca na água até ficar bem macia com boa parte do caldo, ao ponto de quase derreter, retire as fibras interna e bata no liquidificar com a mesma água do cozimento e reserve. Reserve também um copo do caldo.
Enquanto cozinha a mandioca, no forno asse a linguiça e o paio, assim que estiver pronto corte o paio em meias rodelas, e a linguiça fatie.
Numa panela aqueça dois fios de óleo e coloque o bacon (o óleo ajuda na fritura do bacon até que o mesmo libere sua própria gordura, sem o óleo o bacon acaba selando, retardando assim a liberação da gordura). Assim que o bacon começar dourar retire o excesso de gordura e adicione o salame, em seguida a linguiça e o paio, já assados. Misture e adicione a cebola, refogue até que fique refogada e então adicione a pimenta dedo de moça e os alhos inteiros, assim que o alho começar liberar sabor adicione um pouco do caldo e mexa bem e deixe cozinhar por alguns instantes.
E então adicione o creme de mandioca e deixe cozinhar até que o caldo fique grosso. Regule o sal. Caso não tenha usado a pimenta dedo de moça, moa pimenta do reino na hora sobre o prato servido junto do cheiro verde.
Meu pai tem um costume de deixar uma fatia de queijo colonial no prato e servir a sopa por cima do queijo, nada bobo ele né? Haha. O que eu gosto são os pedaços de alho cozido inteiros, você pode esmagar esse alho numa torradinha, jogar umas gotas de azeite e uma pitada de orégano, fica uma beleza!
Abram uma garrafa de vinho colonial e confraternizem com sua família e seus amigos.
Grande abraço. E a pedidos, semana que vem tem receita especial dos dias dos namorados, até lá!
