Celebrado mundialmente neste 7 de julho, o Dia do Chocolate marca uma das descobertas mais doces da história: a chegada do cacau à Europa no século XVI. A data resgata não apenas as origens do produto, mas também convida o público a vivenciar novas experiências sensoriais — como a sofisticada harmonização entre chocolate e vinho, proposta pelo Yabuticaba Mercadito de la Selva, em Puerto Iguazú.
Uma experiência sensorial para os dias frios
O Mercadito oferece uma seleção especial de vinhos — que inclui rótulos fortificados, espumantes e colheitas tardias — ideais para diferentes tipos de chocolate: amargo, ao leite, branco ou com notas frutadas.
A casa conta com o auxílio de um sommelier, pronto para orientar os visitantes na escolha da combinação ideal e garantir uma experiência personalizada. Em dias de inverno, a união entre o dulçor do vinho e a intensidade do cacau cria uma jornada aromática e reconfortante.
“É uma forma de redescobrir o chocolate como arte gastronômica”, destaca a equipe do Mercadito.
Como harmonizar chocolate e vinho?
A harmonização exige equilíbrio de sabores e respeito à intensidade de cada ingrediente. Veja algumas sugestões clássicas:
- Chocolate amargo (70% cacau ou mais): combina com vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon, Merlot ou Malbec envelhecido, que oferecem taninos suaves e notas complexas.
- Chocolate ao leite: ganha cremosidade quando servido com vinhos licorosos, como Porto, Riesling de colheita tardia ou vinhos doces fortificados.
- Chocolate branco: por ser rico em manteiga de cacau e açúcar, harmoniza bem com espumantes brut ou vinhos doces com acidez equilibrada, criando uma experiência leve e aromática.
A origem do chocolate e sua data comemorativa
O Dia Mundial do Chocolate remete a 1550, quando o produto, até então consumido apenas nas civilizações maia e asteca como uma bebida amarga e condimentada, chegou à Europa. A França foi um dos primeiros países a popularizá-lo, elevando o chocolate ao status de iguaria da nobreza.
Embora em alguns países, como os Estados Unidos, a data comemorativa seja celebrada em 13 de setembro, o dia 7 de julho é reconhecido mundialmente como a principal homenagem ao doce.
Do cacau ao chocolate: potência mundial
Atualmente, a Costa do Marfim é a maior produtora de cacau do planeta, responsável por cerca de 40% da produção global. Segundo a Organização Internacional do Cacau (ICCO), o país colhe mais de 2 milhões de toneladas ao ano.
Na produção do chocolate final, destacam-se Suíça, Bélgica, França e Japão, pela excelência técnica e qualidade das matérias-primas. Suíços são reconhecidos pela cremosidade e equilíbrio; belgas, pela tradição artesanal; franceses, pelos sabores intensos e refinados; e japoneses, pela inovação com precisão e elegância.
Essas nações transformaram o chocolate em símbolo de cultura, luxo e sensorialidade, onde cada mordida é quase uma obra de arte.
Onde vivenciar essa experiência
Yabuticaba Mercadito de la Selva
Rua Hipólito Irigoyen, 386 – Puerto Iguazú, Argentina
Instagram oficial
Reservas via WhatsApp: +54 9 695793
Fotos: Divulgação Assessoria/Acervo Yabuticaba Mercadito
