O Laboratório de Técnica Dietética (LTD) da Faculdade de Saúde Pública da USP cria mais um canal de comunicação com seus usuários e visitantes. Trata-se de um Blog onde há links para artigos já publicados, receitas, projetos em desenvolvimento, notícias, além de uma seção de fotos "Direto do forno", na qual você poderá visualizar os testes de receita que acontecem no LTD.
O Laboratório de Técnica Dietética está situado no andar térreo da Faculdade de Saúde Pública e é utilizado por docentes, alunos de graduação e pós-graduação, no desenvolvimento de novas pesquisas na área de alimentação e nutrição.
É composto por bancadas e equipamentos para preparo e experimentos com alimentos e por uma sala para análise sensorial com 12 cabines equipadas com o software Fizz, programa específico para execução de diferentes testes sensoriais.
Nas disciplinas ministradas no laboratório os alunos de nutrição da USP aprendem as técnicas para elaboração de diversas preparações, incluindo a pesagem dos ingredientes, métodos de cocção, porcionamento, apresentação e avaliação sensorial das preparações.
Além dessas atividades são desenvolvidas padronização de receitas, preparações modificadas, por exemplo, sem glúten, sem lactose, entre outros.
Fonte: Com informações da equipe do LTD.
